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土木学院举办“2021年第三届新年厨艺尝鲜交流会”
发布时间:2021-01-04

一堂好课,教者旁征博引,循循善诱;学者心情愉悦,深受启发。一盘好菜,烧者腾挪转移,上下翻飞;食客心满口足,回味无穷。可谓是琴瑟共鸣,相得益彰。

教学如烹饪,2021年1月3日,由土木学院工会主办的“爱厨房、爱生活、爱工作”2021年九州体育官网第三届新年厨艺交流尝鲜会”在榆中兴隆山名园酒店举行。此次活动围绕“教学如烹饪”进行了厨艺和教学的双重交流。活动要求参加交流会的每位教师提供一道菜品,菜品内容不限,可以是菜肴、点心、主食,根据各自食材和独家调料现场烹任;菜品准备齐全之后,由大家推选的裁判员进行评判;最后根据菜品色、香、味以及制作工序等展开交流讨论。

厨艺交流尝鲜会上,大家对烹饪准备和教学准备、热锅放油和兴趣导入等展开了深刻的交流。烹饪准备包括:一是对食客的了解,针对什么样的人做什么样的菜肴,是老人还是小孩,是喜味谈还是味重,是吃辣还是不吃辣等,都要有所了解;二是食材的选择,这是做好菜的关键。在确定好食客后,挑选适宜的食材,要注意搭配合理,营养均衡,并对原材料进行适当加工,去粕留精;三是方法的选择,这是指选择对食客最合适的烹饪方法。而教学准备包括:对学生的了解,就是在课前要对学生对于本课程的知识技能掌握情况有所了解;目标的设定,就是在对学生认知水平了解的基础之上,根据学生的心理特征和认知水平,有针对性地设定教学目标;设计教学内容方法的选择,就是针对不同特点的学生,采用不同的教学方法和手段。烹饪准备和教学准备有异曲同工之处。

热锅放油如兴趣导入,食材准备停当后,就开始热锅放油阶段,此阶段对于烧出好菜具有重要作用。课前准备好后,开始上课,如何充分调动学生学习的热情和积极性,就需要兴趣导入。兴趣导入好,一堂课就了成功一半。教学就像做菜,要讲究个做法。做菜要考虑到营养,确保学有所得;做菜要考虑到形式,确保学有兴趣;做菜要考虑到容量,确保接收适量。

一次成功的课堂教学就像是教师为学生烹饪的一道富有营养的“大餐”,那么就需要教师做个优秀的“厨师”。教学好像一道“菜”, 若要高效优质,“烹饪大师”上阵来,他们要做的第一件事情,就是仔细地了解厨房有什么材料,再根据材料确定做菜。同样,我们在教学前,也要像厨师一样,细心了解,挖掘教学内容有什么“材料”,即确定这个知识点有哪些教学内容。

《道德经》有云:“治大国,若烹小鲜”,教育亦是如此。“用心做出的菜才能有味道,用心做教学才是真正有效的教育”。此次活动由九州体育官网工会主办,道桥系承办,全体教师都表示要做教学的“烹饪大师”,不求热闹排场、掌声雷动,但求能把知识烹得有滋有味,做出“色香味俱全的佳肴”来。

现场制作与交流

烹饪菜品展示

现场评判与交流(一)

现场评判与交流(二)

颁奖仪式

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